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清蒸鲈鱼的做法_9

2018-11-08 09:25:33
清蒸鲈鱼的做法 “年夜饭必不可少的一道菜,那就是——鱼,不管是哪种鱼类,哪种烹饪方法,鱼都是不可或缺的一道年夜菜。
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。
鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量的,因此清蒸鲈鱼补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。
我晚上下班去菜市场买菜,准备做清蒸鲈鱼,跟卖家说,给我来条鲈鱼,不知道她给拿的是啥鱼,我估且当它是鲈鱼给清蒸了!哈哈哈......” 食材明细 主料 鲈鱼 1条 葱 2棵 辣椒 1个 生姜 4片 香菜 1棵 蒸鱼豉油 15毫升 辅料 花生油 5毫升 猪油 5克 料酒 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 清蒸鲈鱼的做法步骤 1鲈鱼清洗干净,用厨房纸擦干表面水分; 2用刀在鱼的侧面上下各切一刀; 3大葱切段,垫在盘子底部; 4将腌制好的鱼放在葱段上面,加入姜片和5克猪油; 5开水上锅,在开水里加入适量料酒,将盘子放入锅里; 6盖上盖子,大火蒸10分钟即可; 7将蒸好的鲈鱼重新放在另一个盘子里(蒸制时的葱段、姜片和汤汁全部扔掉); 8将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟,使之微卷,备用; 9将葱丝、辣椒丝放在蒸好的鲈鱼上; 10淋上加热后的蒸鱼豉油和花生油; 11撒上一些香菜,即可上桌!
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